说起二氧化硫
大家一定不陌生
但是，小伙伴们知道吗
它可不仅 仅是大气污染物的主要“元凶”之一
在食品添加剂中也有它的身影呢
下面，我们就来了解一下
熟悉又陌生的二氧化硫吧
二氧化硫（化学式SO2 ）
是 最常见、最简单、有刺激性的硫氧化物
是大气的主要污染物之一
火山爆发时会喷出该气体
在许多工业过程中也会产生二氧化硫
由于煤和石油通常都含有硫元素
因此燃烧时会生成二氧化硫
当二氧化硫溶于水中，会形成亚硫酸。
若把亚硫酸进一步在PM2.5 存在的条件下氧化，便会迅速高效生成硫酸（酸雨的主要成分）。
这就是对使用这些燃料作为能源
的环境效果的担心的原因之一
2017年10月27日
世界卫生组织国际癌症研究机构
公布的致癌物清单初步整理参考
二氧化硫在3类致癌物清单中
其中
二氧化硫主要应用在以下几个方面
? 用作有机溶剂及冷冻剂，并用于精制各种润滑油；
? 用于生产各类硫酸盐，也用作防腐剂、消毒剂、还原剂等；
? 用作还原性漂白剂；
? 用作农药、人造纤维、染料等工业部门；
? 用于生产硫以及作为杀虫剂、杀菌剂等。
二氧化硫是国内外允许
使用的一种食品添加剂
通常情况下该物质 以焦亚硫酸钾、焦亚硫酸钠、亚硫酸钠、亚硫酸氢钠、低亚硫酸钠等亚硫酸盐的形式添加于食品中，或 采用 硫磺熏蒸的方式用于食品处理 ，发挥 护色、 防腐、 漂白和 抗氧化的作用。
按照标准规定使用二氧化硫，不会对人体健康造成危害。但长期超限量接触二氧化硫，可能导致人类呼吸系统疾病及多组织损伤。
二氧化硫和某些含硫化合物的漂白作用
也被一些不法厂商非法用来加工食品
以使食品增白等
食用这类食品
对人体的肝、肾脏等有严重损伤
并有 致癌作用
国际多个国家和地区对二氧化硫的
使用限量及残留量均有明确规定
我国相关标准和法规明确了
可以使用二氧化硫的食品类别
及相应的使用限量和残留量
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