冷萃咖啡新浪潮：气体革命与分子裂变

重新定义咖啡

CASCATA 180

18世纪末至19世纪初

二氧化碳被注入了软饮

从而诞生了碳酸饮料

2017年

康富独家研发的Cascata 180

将氮气注入咖啡

从而开启了咖啡冲泡的新革命

Cascata 180

颠覆传统冲泡方式

充分调动气泡革命

完美开启分子裂变

为了探秘Cascata 180更多的幕后故事

我们专访了来自康富中国的研发团队

且听他们为我们解读这台神奇的咖啡机

1

工作原理

Cascata 180 在冷萃咖啡中温和地注入氮气，使咖啡本味得以充分释放，并形成绵密的泡沫和独特的沉降效果，在带来全新的口感和味觉体验的同时，也带来了瀑布既视感的视觉盛宴。

2

口感特点

在平衡的压力、特定的温度和精准的流量控制下，氮气与冷萃咖啡充分混合。在斟出时形成的绵密泡沫，不仅产生独特的甜味和奶香，也让液体的触感更有奶油般的丝滑绵密——氮气代替了奶糖，让纯咖啡豆和水的结合，也能有了立体厚实的口感。

3

独到之处

1/ Cascata 180采用专利技术的在线平衡混合系统，不仅确保产品斟出质量稳定而且易于调整以适用于不同的产品。

2/ Cascata 180使用后置在线冷却，最大程度的缩短产品的准备时间而且完全不需要产品预冷的空间。

3/ Cascata 180独有的全程冷却的设计，以确保在非高峰时段（打杯间隔时间较长）时的产品温度维持稳定。不仅为产品的质量带来保证，也消除了食品安全的隐患。

4

冷萃浪潮

氮化冷萃设备代表的是“第三代咖啡馆“的兴起，咖啡馆的发展，究其源头其实是咖啡 化的发展。无论是产品或者服务，高格调的咖啡消费者正在逐渐学习为“更”专业这件事买单。比如，2014年是精品咖啡的爆发年，次年精品咖啡在美国西雅图成为第二畅销的饮品，而在2016年进入中国市场以后，精品咖啡快速的规模化的发展也令人惊喜。

2017年是冷萃市场在中国乃至全球大肆流行和扩张的一年，氮化冷萃技术也将在更多的饮品种类中进行尝试，除了氮化冷萃咖啡的风靡以外，氮化冷萃茶、氮化豆奶、氮化果汁等新形态的饮料，都将是2018年的趋势所在。

5

行业格局

氮化冷萃技术近几年有了突破性的发展，将原来只能客制化的单品销售，演变到目前的连续性打杯模式，改变了咖啡行业的操作习惯以及客户体验的颠覆。氮化冷萃技术创造了饮料行业的划时代演进，同时也实现了销售递增及行业变化的裂变式推进。

氮化冷萃技术创建了独特的氮化冷饮解决方案。而这一技术也革新了传统咖啡行业冰饮的制作方式，并且节省了商户的运营成本，同时提升了单品的竞争力和门店销售利润。

巴菲特掌管的全球最大金融机构Berkshire Hathaway Inc.公 司位居 “全球最受赞赏公司排行榜”第三，并在美国哈里斯民意调查中跻身进入2016年度最耀眼公司前十。康富在2014年加入Berkshire Hathaway旗下的Marmon集团，并作为Marmon集团在饮料行业的代表，为中国市场带来高品质的现调饮料体验。畅饮幸福，源自康富。