我们都知道全球变暖的原因是温室气体的排放。
温室气体有哪些呢？
主要有水汽（H?O）、二氧化碳（CO?）、氧化亚氮（N?O）、氟利昂、甲烷（CH?）等。
其中，与牛相关性较大的是甲烷（CH?）和氧化亚氮（N?O）。
GWP（全球变暖潜能值）的分析显示，在100年的时间跨度内，以单位分子数而言，甲烷的温室效应为CO?的25倍，氧化亚氮（N?O）的温室效应为CO?的296倍。（若以20年的时间跨度来看，甲烷的温室效应为 CO?的72倍）
那么，牛的哪些生长过程中，会排放出温室气体呢？
01
肠内发酵
牛这类反刍动物都有4个胃，食物储存在胃的第一个腔室中，称为“瘤胃”，然后再返流回嘴里，动物再重新咀嚼，使不易消化的植物纤维进一步分解，这个过程称为反刍。
在牛的肠内发酵过程中，牛胃内的细菌可分解植物的纤维素，从而发酵产生甲烷。
牛胃中的大部分甲烷会通过打嗝排出，也有一小部分会通过“牛屁”进入大气。
在全球范围内，肉牛和奶牛的养殖规模大约为10亿头， 它们每年打嗝和放屁所排放的甲烷，所造成的温室效应，相当于20亿吨CO?，约占全球温室气体总排放量的4%。
【延伸：通过打嗝和放屁释放甲烷，是牛和其他反刍动物（如绵羊、山羊、鹿和骆驼）特有的问题】。
02
排便
温室气体排放源中也包括所有动物共有的一个问题——排便。
粪便在分解时会释放强大的温室气体组合： 主要成分是氧化亚氮（N?O），另外会产生一些甲烷、硫和氨。
与温室气体相关的排便中，约有一半来自猪粪，其余均来自牛粪。
因此，CO?以外的温室气体减排，也具有相当重要的意义。
这是因为大气中已经具有相当多的 CO?，以至于许多波段的辐射早已被吸收，因此大部分新增的 CO?只能在原有吸收波段的边缘发挥其吸收效应。
相反地， 一些数量较少的温室气体(包括甲烷在内)，所吸收的是那些尚未被有效拦截的波段，所以每多一个分子都会提供新的吸收能力，我们应该尽可能地控制这些温室气体排放。
我们应该做些什么
这点在小编之前的 章 【低碳讲堂】如何靠“吃”减少温室气体排放？ 中阐述过， 当你选择食用1kg的鸡肉、猪肉和牛肉时，它们的温室气体排放量至少为谷物的2倍、4倍和10倍。
所以我们多吃蔬菜、谷物，肉类尽量以鸡、鸭肉为主，就能很大程度上为温室气体的减排做出贡献啦。
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