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盛夏的七月，冰淇淋是许多市民清凉消夏的选择。但最近一则关于“哈根达斯冰淇淋中检出致癌物环氧乙烷”的新闻吸引了很多人的眼球，让冰淇淋喜爱者望而却步。
据台湾食药署发布的边境检验不合格食品咨询，法国出口的2批次哈根达斯香草冰淇淋被检出农药残留“环氧乙烷”。虽然根达斯母公司通用磨坊声明，此次中国台湾地区进口涉及的两个批次产品均未在中国大陆地区进行销售，但食品中检出环氧乙烷的 道并不止这一次。2021年12月，中国香港食品环境卫生署食物安全中心发布公 称，6款“GODIVA”（歌帝梵）法国进口雪糕中相关产品所使用的稳定剂被验出含有欧盟禁用的除害剂环氧乙烷；2021年8月，韩国农心集团出口至德国的海鲜汤面中也曾被检出环氧乙烷，且最高含量超过欧盟标准值的148倍。
那么，
什么是环氧乙烷？
它又有什么危害呢？
01
环氧乙烷及危害
环氧乙烷是一种简单的环醚，在低温下为无色透明液体，在常温下为无色带有醚刺激性气味的气体，拥有高效的消毒能力和极强的穿透性，被广泛应用于纺织品、医疗器械等多领域。在疫情时代，人们佩戴的口罩几乎都是采用环氧乙烷灭菌法。
2017年10月27日，在世界卫生组织国际癌症研究机构公布的致癌物清单中，环氧乙烷被列入“一类致癌物”。
02
环氧乙烷出现在冰淇淋中的可能原因
在我国，虽然环氧乙烷可以用来灭菌消毒，但却禁止用于食品的消毒。我国食品工业中对环氧乙烷的应用仅限作为熏蒸剂处理带有矮腥黑穗病（TCK）的小麦（详见GB/T 22497-2008《粮油储藏 熏蒸剂使用准则》和SN/T 2016-2007《TCK疫麦环氧乙烷熏蒸处理方法》），且最大残留量需符合相关标准。
因此，不排除部分国家和地区仍使用环氧乙烷作为杀虫剂来处理食品原料，并造成环氧乙烷残留。比如2020年，印度生产的芝麻原料在比利时被检出了环氧乙烷超标，并且波及了很多以其为原料的食品，如芝麻油、面包等；2021年7月，由Froneri公司生产的Nestlé（雀巢）、Milka（妙卡）等品牌冰淇淋由于含有环氧乙烷被召回。召回声明表示，涉事批次冰淇淋中的环氧乙烷源自一位供应商原料的意外污染。
除此之外，部分食品包装材料在生产过程中也会使用环氧乙烷消毒灭菌，在食品运输环节也会对食品包装进行环氧乙烷消毒，这些都可能造成环氧乙烷残留。
03
环氧乙烷的检测
目前我国尚无测定食品中环氧乙烷残留量和其反应产物2-氯乙醇的标准方法，也无任何食品被明确限定环氧乙烷及2-氯乙醇的残留量。非食品中环氧乙烷的检测方法有GB 31604.27-2016《食品安全国家标准 食品接触材料及制品 塑料中环氧乙烷和环氧丙烷的测定》、消毒技术规范（2002年版）、中华人民共和国药典2020年版4部。
目前我院（深圳市计量质量检测研究院，SMQ）食品检测事业部已建有检测方法ZDS JS1747—2022《食品中环氧乙烷的测定 顶空-气相色谱法》，可进行食品中环氧乙烷的检测。同时也具有消毒技术规范（2002年版）、中华人民共和国药典2020年版4部 明胶空心胶囊的环氧乙烷项目检测资质，可检测消毒产品和明胶空心胶囊中的环氧乙烷含量。
建
议
冰淇淋中检出环氧乙烷对国内进出口食品企业具有很大的参考意义，相关进出口食品企业应实行产品全程可追溯管理，一旦发现问题，可及时采取整改措施。监管部门应及时根据国内外相关法规标准要求，同步产品标准信息，制定并完善国内相关法规和标准。
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