古人云：何以解忧，唯有杜康啊！
不过，我们杜康没怎么喝，啤酒倒是陪伴了咱们无数个日夜，纸醉金迷，醉生梦死，无论那时，我们是孤独的还是热闹的、开心的还是悲伤的、一个人还是一群人。
啤酒的历史很古老，是世界上出现最早的酒之一，是由小麦为主要原料酿造而成。
啤酒一旦酿成，与氧气或空气接触，就会令啤酒的味道变得不好，或者缩短啤酒的保存期限。为了尽量降低这种影响或者消除它，啤酒一般会用二氧化碳或者氮气或者两者的混合气体进行加工。
这种技术早在50年代末即在啤酒灌装上、现场售卖，也就是俗称的扎啤机上得到了应用。
它有着各种长处和优点：无需昂贵的酒泵，打出来的啤酒有着漂亮的酒沫，因为与空气隔绝，啤酒在桶内的质量直到最后都能够得到保证。
在这项技术中应用纯粹的二氧化碳与应用混合气体相比有一个明显的缺点：如果啤酒必须从一个较深的，安置在地下室的啤酒桶里打出来的话，为了保证啤酒能够被压得上来，所应用的二氧化碳的压力经常要比实际上用来抑制啤酒中有益二氧化碳成分扩散的必须压力（平衡压力）高很多。这将导致啤酒过渡碳酸化，并无法避免因为过高压力而带来的啤酒损失（过多泡沫）。
一个防止上面所述现象最简单有效的方法就是应用氮气与二氧化碳的混合气。举个例子：
如果恰好是富氮的啤酒种类比如说Ale （一种比利时淡啤酒）或者Stout啤酒（黑啤酒的一种），为了防止啤酒液体中氮气成分的损失，则压力气体中氮气成分是必须的。比如说您采用了绝对压力为3 bar的50% 的氮气和50% 的CO2的混合气来对啤酒进行加压，那么也就是说整体压力的一半(1,5 bar) 分别由两种气体来构成。
所以，您可以通过气体混配器来改变混合气中任意一种气体的比例来对每一中气体的相对压力进行调整，从而实现对溶解在啤酒中的氮气和CO2进行优化，而且并不影响您设定一个有利于快速实现扎啤机打出啤酒的压力。现代啤酒工艺便是使用这样的方法来进行啤酒流水线式快捷稳定生产。
当然您也可以直接向气体公司采购瓶装混合气，也就是事先混合好的气体，不过，一方面这样的混合气一般都很贵，并且到了您需要为不同种类的啤酒改变氮气和CO2的比例的时候就不是那么方便了，因为在实际生产中也经常会出现对混合气组分配比进行调整的情况。
如果您想自制啤酒，不想让它变味而且想储放更久，您可以两种方法都试试，看看喜欢适合哪种，最后，感谢您的阅读！
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