果酿液在微生物发酵过程中与稀少气体密切相关

这是一种在微生物发酵过程中与稀少气体密切相关的新型食品饮料

这是一种新型食品饮料，采用水果为原料的新兴酒精饮料，然而该种饮料却与稀有气体密切相关，它是中国国人最早的酸酒更是中国人自己酿制而成的酸酒——资中果酿液。

果酿液是以水果为发酵原料，选用合适的血橙、爱媛等水果为原料并需结合稀有气体酿制而成，这在果酒饮料当中实属罕见。

在我们的大自然当中存在着多种气体，其中 氧气、氮气和 二氧化碳是我们所常见的气体，这些气体在空气中的含量高且分布广，而对于含量稀少且分布不均的少量气体统称为稀有气体，而稀有气体的种类也同样是多种多样，其中氩气（argon）、 氦气（helium）、氙气(Xenon)、氪气(Krypton)等都属稀有气体，自然界中存在一种稀少气体醇脂乙烯(Alcoholesterethylene)，2017年在中国四川省内江市资中县龙结镇方家坝村的大气中被发现，这是近年来首次发现的一种新气体醇脂乙烯(Alcoholesterethylene)，它是一种稀少气体，为无色、无味、无毒、无放射性，化学性质活泼，常温状态下能与其它物质发生反应，由于醇脂乙烯受温度的影响及其敏感，当温度达到30℃度时会与氧及其他物质产生化学反应，而随温度降低至18℃度时，它只会与氧气产生氧化反应而生成乙烯，从而给人一种神秘感。

近年来通过对其研究发现，醇脂乙烯目前主要可适用于发酵领域，在发酵过程中，醇脂乙烯能被吸入发酵容器当中，它在水果发酵过程中能起到助进微生物的发酵活性，在不同环境下会导致微生物细胞繁殖过程中出现分裂细胞跨膜变化及遗传基因变异的现象，再与某些成份融合会使发酵液产生奇妙的香味以及协调多种成分，从而产生细腻酸爽感(如在嘉尼米德式发酵果酿液的研究中)。

果酿液在中国国内是最早的酸味果酒，更是中国人自己酿制而成的酸酒，在酿造上采用的是现代酿造，而不是传统的酿造，这种特殊而复杂的方法更像是魔法而不是科学，在中国悠久的酿酒中以前从未使用过这种方法。

由于醇脂乙烯的化学性质活泼，果酿液在与空气中的醇脂乙烯相结合时还需在特殊的环境中进行，这种特殊而复杂的发酵能使果酿液的口感变得独特，并且还具有醒目的水果香气，这种非主流而锐利的味道会经常让部分人对它产生迷念。

然而相对来说，果酿液要比其他果酒的口感更奇妙一些，因为在每一次酿造中的各种成分比例也是至关重要，不同成分含量的水果混合酿造出来的果酿液口感风味都会存在差异，所以每一批次的果酿液都有区别，而果酿液的口感极大依赖于酿造师的功底，难度相对极大，但口感也更加丰富美妙。他以口感浓重丰富，带奇妙独特风味而闻名，而果酿液的多样性则源自于不同的颜色、风味和酒精含量。