蒜薹（蒜苔），又称蒜毫，通俗来说就是大蒜的蒜薹，包括花茎和总苞两部分。苔苞是大蒜花茎顶端的总苞，内含发育不全的花序。蒜薹在中国分布广泛，南北各地均有种植，是蔬菜冷藏业中贮量大、贮期较长的蔬菜品种之一。江苏省射阳县被国家命名为“中国蒜薹之乡 ”，是蒜薹及蒜头的主要产地。另外山东莱芜、金乡、江苏邳州、河南杞县、中牟均是蒜薹和蒜头的主产区。蒜薹作为人们经常食用的一种蔬菜，常温下保存周期短。使用冷库保鲜蒜苔，不仅可以延长蒜苔保鲜周期，同时还能进一步提升蒜苔商品价值。下面佰特制冷具体说明蒜苔在冷库的储藏方法，包括三部分：蒜苔储藏前管理、蒜薹冷库管理及蒜苔出库管理，一起往下看。
1.蒜苔储藏前管理
1.1蒜薹采收
采收时间：当蒜苔长出叶鞘，苔包的下部逐渐变白，在植株上方打弯呈钩状，且准备抬头时，正是采收的适宜时期，蒜农要及时采收。采收时间选择气温降低的早晨或者傍晚，要避开高温天气及阴雨天气。
采收标准：蒜苔单株粗细均匀，上部呈淡绿色，下部呈淡黄色，接近根部的地方略浅。
采收方法：采收前4天停止浇水，采收蒜苔的具体方法有夹苔法、划苔法、铲苔法、抽苔法以及扎苔法等。采收过程中轻按轻放，避免造成机械伤。
2.蒜苔分级
蒜苔分级主要是为了提高冷库储藏商品价值。蒜苔分级标准具体如下：
基本要求：外观相似的品种；完好，无腐烂、 变质；外观新鲜、清洁、无异物；薹苞不开散；无糠心；无害虫；无冻伤；
3.蒜苔预冷
蒜苔预冷好处有两点：一方面可以帮助蒜苔更好的适应冷库的低温环境，另一方面抑制蒜苔采收后自身的呼吸作用和蒸腾作用，降低蒜苔的生理消耗。预冷方式可以采用真空预冷、冷库风机预冷、水预冷。
4.冷库温度和湿度及气体成分管理
蒜苔冷库储藏可以选择保鲜冷库或者气调冷库，储藏期间要注意储藏温度、湿度及气体成分。蒜薹在保鲜库适宜的温度为0±0.5℃，气调库适宜储藏温度为-0.5±0.5。库温要求在48小时内达到规定的储藏温度，整个储藏期间库温要求稳定，波动不超过±1℃。在库内前、中、后放置温度计。温度计放在不受冷凝水影响和气流振动的地方，测量温度计精度≤0.2℃。
4.1蒜苔冷库气体成分管理
蒜苔保鲜冷库要做好通风换气工作，在气温较低的早晨或者傍晚进行，次数为一个半月一次；
蒜苔气调冷库定期做气体检测，分析气体成分。避免气体成分失调，造成蒜苔品质受损。
蒜苔出库管理
出库的蒜苔应缓慢升温，防止温差过大造成蒜苔结露变质。
搬运过程注意：轻拿、轻放、轻搬，避免造成机械伤害。
运输时中长途运输应实施冷链运输，中短途运输可选择常温运输。
4.2其他管理事项
储藏期间应定期抽样检查，检查蒜苔是否有病害、冷害、转色、失水及腐烂情况，若有异常及时剔除。
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