每年食物损耗和浪费会导致多少碳排放？

随着全球人口的持续快速增长和农业科技边际产出持续下降，食物损耗和浪费成为各方都关注的全球性问题。食物生产涉及对水资源、土地资源、农业投入品（例如肥料、农药等）的大量使用，也会产生大量温室气体排放。在所有类型的人类浪费产生的环境影响中，由饮食造成的环境影响可以占据其中的20%~30%，因此减少食物损耗和浪费已经成为应对气候变化、保障粮食安全和保护生物多样性损失的重要战略选择。

根据联合国粮农组织（FAO）统计，全球有1/3本来用于人类食用的食物被损耗和浪费掉了，这种食物的损耗和浪费存在于食物生产与消费系统的全供应链。《浪费食物碳足迹》 告揭示每年全球食物损耗和浪费量约为13亿吨，损耗与浪费的粮食在整个生命周期所产生的碳排放当量为36亿吨，相当于全球第三大温室气体排放国。而这一数字还不包括森林退化或者食物损耗与浪费相关的有机土壤处理所产生的8亿吨碳排放，若将全部碳排放进行加总，相当于全球道路交通排放的87%。食物浪费不仅意味着食物生产时资源投入的无效消耗和温室气体的大量排放，且废弃食物在不同的处理方式下会产生大量温室气体，加剧气候变化。与食物损耗与浪费相关的温室气体主要有二氧化碳、甲烷和一氧化氮。食物损耗与浪费加气候变化的路径包括：食物从生产到消费中的无效化学品投放，养殖业相关的无效排放（例如饲料生产加工，反刍动物的肠道发酵，粪便存储和处理）和废弃食物处理（例如焚烧、堆肥、生物柴油、沼气和饲料生产）等。废弃食物的处理方式，例如赞烧、堆肥、生物柴油、沼气和饲料生产等，最终会生成大量的甲烷和二氧化碳气体，而对其进行填埋处理可增加8%的温室气体排放。全欧洲每年有1亿吨食物被填埋，食物在分解腐烂的过程中释放的二氧化碳当量约为227吨，相当于整个西班牙化石燃料的排放量。

中国对食物损耗和浪费的研究起步较晚，各研究机构对于食物损耗和浪费的统计结果差异较大，但总体可以看出，发生在中国的食物损耗与浪费也已经不容忽视。根据绿色和平与中华环保联合会共同开展的“国内外废弃食物产生与再利用模式研究与倡导”项目估算，中国每年食物损耗和浪费量达到1.2亿吨，与其他研究结果相比，该统计量较小，但同样揭示2013-2015年发生在餐桌上的食物浪费量，足以喂饱北京、上海两座城市的总常住人口。因此减少食物损耗与浪费，将对实现碳达峰和碳中和目标发挥重要的促进作用。