湖南食品安全 讯据《长沙晚 》3月9日 道，长沙一家“茶颜悦色”茶饮德思勤店因涉嫌违规使用氧化亚氮（俗称笑气）被查封，10日长沙市食药监局又查处了“茶颜悦色”多家门店。虽官方说是无证经营和违反食品添加剂“五规”要求被查，那到底带调味牛奶泡沫的茶饮中使用了食品加工助剂氧化亚氮气是否违反了GB2760-2014食品添加剂使用标准及增补公告的要求？
让我们先来看看“茶颜悦色”带调味牛奶泡沫是怎么做的：用牛奶加淡奶油、咖啡用植物奶油、糖浆加入装有氧化亚氮气瓶的奶油枪中混合，挤出到茶饮料上面而成的饮品。
《食品添加剂使用标准》(GB2760-2014)规定：氧化亚氮（Nitrous oxide）作为食品加工助剂（推进剂和起泡剂），可以允许使用在非油状脂肪乳化制品（仅限植脂乳）和02.02类以外的脂肪乳化制品，包括混合的和（或）调味的脂肪乳化制品（仅限植脂奶油）的加工工艺。2015年国家卫计委《关于批准β-半乳糖苷酶为食品添加剂新品种等的公告》（2015年第1号）规定：氧化亚氮作为助推剂可以使用在稀奶油（淡奶油）及其类似品的加工工艺中。也就是说，氧化亚氮只适宜作以动植物油脂和水为原料加乳化剂乳化的奶油加工过程中的助剂，起有助于发泡和加工作用。
那氧化亚氮是否有毒呢？氧化亚氮（又称一氧化氮），是一种无色有甜味溶于水的不燃烧气体，因吸入氧化亚氮会使人欣快，致人发笑，故又称为笑气，常温下稳定，有轻微的麻醉作用，于1799年英国化学家汉弗莱·戴维发现后，早期用于牙科手术的麻醉，现用于外科手术的麻醉和镇痛。氧化亚氮用于麻醉对呼吸道无刺激，对心、肺、肝、肾等重要脏器功能无损害，绝大部分氧化亚氮通过呼气排出体外，仅小量由皮肤蒸发，无蓄积作用。吸入体内30秒至40秒即产生镇痛作用，镇痛作用强，而麻醉作用弱，手术后恢复快。可见，作为食品加工助剂的氧化亚氮使用在植脂乳、植物奶油和动物性奶油中是安全的。
由此可见，添加了调味牛奶泡沫的茶饮是添加了牛奶制品的茶饮料，不符合《食品添加剂使用标准》(GB2760-2014)及其公告的规定，是一种滥用食品加工助剂笑气的行为。( /湖南省食品质量安全技术 理事长 杨代明)
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