食品包装盒或包装袋内充入氧气、二氧化碳、氮气的作用

并不是所有的食品都适合真空包装，很多食品包装袋内都会充入保鲜气体来延长食品的保质期和货架期。

食品生产厂家为了延长其产品的保质期和货架期，通常往食品包装袋中充入气体或抽成真空， 达到抑制细菌(微生物)的生长繁衍，减缓新鲜果蔬的新陈代谢速度，从而延长食品的保鲜期或货架期。其中，充气包装广泛应用于膨化食品的包装。至于其原因，有以下两个：

一、抑制细菌生长。大部分细菌、微生物等的生存都离不开氧气，因此食品生产厂家往包装袋内填充气体，用以制造一个缺氧的环境来抑制细菌生长。那么，他们填充是什么气体？一般来说是氮气或者二氧化碳。

二、保护作用。膨化食品都很脆，易碎。如果包装这些膨化食品的时候不填充气体，很容易在运输的时候把里面的东西压碎，从而影响销售。往包装袋内填充气体，可以利用其包装袋饱满的性质来产生保护缓冲的作用，保证膨化食品在运输的过程中不被压碎。

二氧化碳具有抑制大多数腐败细菌和霉菌生长繁殖、减缓新鲜水果蔬菜新陈代谢速度的作用，是保鲜气体中的主要抑菌成分;

氧气具有抑制大多数厌氧菌生长、保持鲜肉色泽和维持新鲜果蔬需氧呼吸、水果、蔬菜的新鲜及色彩，高浓度氧气可使新鲜肉类保持其鲜红色;

氮气是惰性气体，与食品不起作用，作为填充气体，与二氧化碳、氧气及特种气体组成复合保鲜气体。不同的食品、果蔬，所需要的保鲜气体的成分和比例也不相同。

食品果蔬采用复合气调包装设备进行保鲜包装，都需要对气体混合精度误差及气体置换率有一个合理的要求。在气调保鲜包装设备的标准中，要求气体置换率达98%以上，保鲜气体混合精度误差率小于2%。这是因为上述二项指标对食品果蔬的保鲜起着至关重要作用。

食品包装盒或包装袋内充入氧气、二氧化碳、氮气的作用