氮气可根据纯度分为纯氮气、食品级氮气和工业级氮气。纯氮气的纯度一般可高达99.99%，食品级的氮气纯度99.9%以上，工业级的氮气纯度在99.2%以上。
GB29202《食品安全国家标准食品添加剂氮气》规定了氮气的感官要求、理化要求等内容，包括无色气体，氧气、二氧化碳、一氧化碳、水分限量指标。
根据GB2760《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》，氮气为可在各类食品加工过程中使用、残留量不需限定的加工助剂。
GB7718《食品安全国家标准预包装食品标签通则》（修订版）第三十四条规定：“加工助剂不需要标识”，因此在饮料中使用氮气作为加工助剂无需进行标签标示。在食品中使用氮气应同时符合上述前两个国标的规定。
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