按照酿酒习惯，夏季高温期间，酒厂地下发酵池的温度不适宜酒糟发酵，许多酿酒企业的地下发酵池一般在6、7、8月封闭。到了8月底9月初，随着天气渐凉，酿酒企业纷纷重新启用地下发酵池。而此时的地下发酵池，由于封闭时间久，内部残留的酒糟散发出的有毒气体硫化氢已经充斥着整个池子，这时，工人若贸然进入池内，极易发生硫化氢中毒事件。
为防止中毒事件发生，安监部门从2002年开始，每逢8月底9月初的时候，都组织专人对酿酒企业进行安全大检查。从此次检查情况看，许多酿酒企业的负责人和工人都已具备了一定的安全生产意识，如让地下发酵池保持一定的通风状态，对员工进行安全培训等等，但还是有不少酿酒企业存在防毒面具等安全设备配备不齐的情况。
在此，安监局提醒广大酿酒企业，在重新启用地下发酵池时，工人不能贸然进入池内，首先应将地下发酵池注满自来水，这样可把有毒气体排出池外;其次，工人在进入池内作业前，一定要使用硫化氢气体探测器。此外，当工人进入池内作业时，池外最好要有人与其保持联系，以便发生意外时能及时抢救。
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