养殖场的恶臭气味源于多种气体，其组分非常复杂。鉴于此，研究者对畜禽场恶臭气体的成分进行了鉴定，发现臭味化合物有168种，其中30种臭味化合物的阈值≤0.001mg/m3。这些恶具物质根据其组成可分为：
①含氮化合物，如氨、酰胺、胺类、吲哚类等；
②含硫化合物，如疏化氢、硫酸类、硫醇类等：
③含氧组成的化合物，如脂肪酸；
④烃类，如烷烃、烯烃、炔烃、芳香烃等;
⑤卤素及其衍生物，如氯气、卤代烃等。
由于各种气体常混合在一起，所以很难区分出养殖场的气味到底气哪种特定的气体有关，通常认为养殖场的恶具主要是由氨气、硫化氡、挥发性有机物所引起的。
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