食品中添加氮气肯定是安全可靠的，首先氮气在空气中含量高达78%，如果氮气危害我们安全的话，我们也没机会在这讨论这个问题了。氮气之所以安全主要是因为氮气是无色无味的惰性气体，在常温下，氮气很难与其他物质发生反应。
食品包装中为什么会用到氮气：
既然说空气中含有78%的氮气，那么氮气也就是取之不尽的而且没有成本，不用人工合成。之所以会有工业、食品和医疗级的标准，这也从侧面反应氮气是可以被合理使用的。液氮在包装封装时加入，还未接触到水就会马上气化为气体，留在水和瓶盖之间，当消费者打开包装时，氮气会立刻从瓶中进入到空气，对水质本身毫无影响。而且，只有相对高级优质的产品，采用氮气工艺封装食品，需要购入额外的设备和原材料，增加了生产成本。如果厂家不是对产品品质的看重，不会无故增加成本来做。
食品包装中使用氮气合法吗？
氮气作为一种食品加工助剂，在食品生产和包装工艺中被广泛使用，《食品添加剂使用标准（GB 2760-2014）》将其列在了附录C中的表C.1中，属于可在【各类】食品加工过程中使用，【残留量不需限定】的加工助剂。也就是说，国标明确规定，在生产加工中可以在食品中添加氮气，并且其残留量没有限制。因此，饮料中充入氮气也是合法合规的。所以，氮气在食品工业中是一种非常常见的加工助剂，常常用来延缓食品氧化速度，延长食品的保存期，同时又具有增强包装硬度的效果，方便运输和携带，是国际食品工业的通行做法和领先工艺。
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